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本文目录

1. 家常红烧鱼最正宗做法
2. 红烧鱼肉块的鱼的鱼家常做法
3. 川香红烧鱼家常做法

家常红烧鱼最正宗做法

食材用料

鲳鱼500克，大葱一段，做法做法姜5克 ，图解图解白糖1茶匙 ，视频胡椒粉1茶匙 ，家常家常料酒1汤匙，红烧红烧郫县豆瓣酱1汤匙

做法步骤：

1/13鲳鱼洗净 ，鱼的鱼在表面划几刀 。

2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。

3/13大葱切片 ，姜切片备用。

4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。

5/13锅中放油烧热  ，先放姜，再放葱嚗香。

6/13随后放入鲳鱼。

7/13将鲳鱼煎至两面金黄。

8/13将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香 。

9/13倒入清水 ，漫过鲳鱼一半。

10/13再放入白糖
。

11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。

12/13中途翻一下面，最后收汁即可。

13/13出锅。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材：植物油、葱段、姜丝、蒜片、八角2颗  、花椒10粒 、干红辣椒段、酱油、白糖、料酒、白醋 、盐 、水

家常红烧鱼做法 ：1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同 ，剔除鱼腥线 ，在鱼身上两面划刀 ，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下
。2 、锅中热油，把鲤鱼放入 ，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出。3、锅内放入葱末
、姜丝、蒜片 、干红辣椒段
、八角和花椒粒爆香 。4、放入白糖（炒至融化） ，烹入白酒、料酒
、酱油 ，加入清水，大火烧开
。放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟 ，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。

川香红烧鱼家常做法

1、准备材料：鲤鱼1条
、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗
、干红辣椒4个 、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克 、香醋5克
、白砂糖5克、郫县豆瓣20克

2 、活杀鲤鱼去掉内脏 ，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味 。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。将码好味的鱼放入滚油里 ，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用 。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。煎好的鱼乘到盘子里待用 。

3、生抽  ，料酒 ，白糖和醋调成一碗汁待用。

4、锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱 
。再加入郫县豆瓣爆香 ，然后放入鱼  ，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀 。鱼不要去翻身 。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。

好了，文章到此结束
，希望可以帮助到大家 。